OBJECTIFS DE FORMATION :

FORMATION SPÉCIFIQUE EN HYGIÈNE ALIMENTAIRE

Organisme enregistré en Région Nouvelle-Aquitaine sous le n° : 750243242021

MÉTHODES PEDAGOGIQUES UTILISÉES :

• • Alternance d’apports théoriques et de travaux pratiques adapté à la gestion d’une activité de restauration commerciale dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client : Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale, analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale, mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

OBJECTIFS PEDAGOGIQUES OPÉRATIONNELS DE LA FORMATION :

• • Mettre en œuvre une gestion adaptée à l’activité des établissements de restauration en respectant la sécurité alimentaire en matière qualitative. HACCP
  • Avis aux Professionnels de l’alimentation
  • Table des abréviations
  • Réglementation
  • Liste des principaux arrêtés
  • Principe de la démarche HACCP
  • La démarche HACCP
  • L’Hygiène au Laboratoire
  • Les guides de bonnes pratiques d’hygiène

MODALITÉS D’ÉVALUATION

• • Questionnaire de positionnement avant formation.
  • Évaluations sommatives en fin de formation pour validation de l’atteinte de l’objectif de formation : exercice de mise en situation professionnelle : Plan
  • Validation régulière des acquis en cours de formation : Évaluations formatives sous forme de questionnaire

MISES EN SITUATION PROFESSIONNELLE – EXERCICES PRATIQUES

• • Mise en situation pratique des PMS

MODALITÉS DE VALIDATION

• • Délivrance d’une attestation de formation : Attestation de réalisation en fin de formation HACCP officielle obligatoire pour les métiers de bouche.
  • Documentations sur les PMS

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP

• Notre formation peut être accessible aux personnes en situation de handicap.