[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbFeatures\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_image=\u00a0\u00bbhttps:\/\/atelierduglacier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ice-cream-maker-1286520_1280.jpg\u00a0\u00bb min_height=\u00a0\u00bb300px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||6px|||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||2px|||\u00a0\u00bb locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb collapsed=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbFeatures\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.26.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb background_enable_image=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb40px||5px|||\u00a0\u00bb locked=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb collapsed=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bb5138c454-be54-4233-bd3b-f8e6a8747976″ width=\u00a0\u00bb70%\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb min_height=\u00a0\u00bb300px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb|35px||35px|false|true\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bb73121f80-a3ef-4484-8763-c3f18e3c56d2″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/atelierduglacier.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Bruno-Sciascia.png\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbBruno-Sciascia\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb|219px||||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb|||43px||\u00a0\u00bb border_color_all=\u00a0\u00bb#000000″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_2″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb|||-233px||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb||0px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Bruno Sciascia a cr\u00e9\u00e9 L\u2019ATELIER DU GLACIER en 2019 afin de r\u00e9pondre aux nouvelles normes Qualiopi en mati\u00e8re de formation professionnelle et de permettre aux stagiaires de profiter des aides de l\u2019\u00c9tat.<\/p>\n
Tout au long de ce parcours nous avons eu l’opportunit\u00e9 de travailler en tant que consultant dans le domaine de la glacerie artisanale, une aventure qui nous a permis de plonger dans l’univers fascinant des glaces et des sorbets et entremets glac\u00e9s qui a d\u00e9but\u00e9 en 1998 avec Monsieur Bernard Davenat \u00e0 Antibes Juan-les-Pins, o\u00f9 nous avons appris les bases de la fabrication de glaces artisanales et de la technologie avanc\u00e9e de la glace.<\/p>\n
Il convient avant tout de souligner que l’artisanat glacier fran\u00e7ais doit beaucoup \u00e0 Bernard Davenat qui s’est d\u00e9pens\u00e9 sans compter durant de nombreuses ann\u00e9es, entre autre dans \u00ab\u00a0Le Journal du P\u00e2tissier\u00a0\u00bb pour sortir de la routine mortelle dans laquelle les glaciers s’enlisaient. Puis nous avons compl\u00e9t\u00e9 notre formation en nous \u00a0perfectionnant dans les desserts glac\u00e9s avec l\u2019 \u00ab\u00a0\u00c9cole Gastronomique Bellouet Conseil\u00a0\u00bb \u00e0 Paris en 1999.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb84.5%\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb min_height=\u00a0\u00bb1000px\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb2px||0px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb min_height=\u00a0\u00bb900px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb|-7px|-909px|||\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||5px|||\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Cette exp\u00e9rience nous a permis de comprendre depuis plus de 34 ans l’importance de la transmission du savoir et le r\u00f4le important de la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et des techniques de production moderne mises \u00e0 la port\u00e9e de tous.<\/p>\n
En tant que consultant et formateur, nous avons eu le privil\u00e8ge d’accompagner plusieurs petites et moyennes entreprises de glaceries artisanales aussi bien en France qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9tranger. (Afrique, Maghreb, Portugal, Canada)<\/em>. D\u2019autre part la tendance actuelle du concept de la glace \u00e0 la ferme nous a permis de mettre en place ce concept avec des agriculteurs produisant du lait ou des fruits. Notre r\u00f4le a consist\u00e9 \u00e0 les aider \u00e0 d\u00e9velopper des recettes uniques, en mettant l’accent sur l’utilisation de produits frais et de saison. Nous avons \u00e9galement travaill\u00e9 sur l’optimisation des processus de production, et la technologie afin d’assurer une qualit\u00e9 constante tout en augmentant l’efficacit\u00e9.<\/p>\n L’un des aspects les plus gratifiants de notre travail a \u00e9t\u00e9 d’assister \u00e0 l’\u00e9volution de ces entreprises agricoles avec lesquelles nous avons collabor\u00e9 afin d’introduire une gamme de sorbets \u00e0 base de fruits biologiques, ce qui a non seulement \u00e9largi leur offre, mais a \u00e9galement attir\u00e9 une client\u00e8le soucieuse de l’environnement. Ce projet a \u00e9t\u00e9 un succ\u00e8s retentissant, et voir leur enthousiasme et leur croissance a \u00e9t\u00e9 extr\u00eamement gratifiant.<\/p>\n Enfin, nous avons toujours encourag\u00e9 nos clients et stagiaires \u00e0 innover et \u00e0 exp\u00e9rimenter. Le monde de la glace et des sorbets est en constante \u00e9volution, avec de nouvelles id\u00e9es \u00e0 explorer dans ce domaine et a contribu\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation de nouvelles exp\u00e9riences glac\u00e9es pour les amateurs de douceurs.<\/p>\n NOS QUALIFICATIONS<\/strong><\/p>\n VOS COMMENTAIRES APR\u00c8S FORMATION <\/strong><\/p>\n \u00ab\u00a0\u00c9tant dans un projet de reconversion, ce stage a \u00e9t\u00e9 \u00e0 la hauteur de mes esp\u00e9rances. Pour le moment, je n’ ai pas le lieu ni le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire pour appliquer et exp\u00e9rimenter la technologie de la glace. je vais devoir patienter…\u00a0\u00bb <\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0C’ est un bon prof , tr\u00e8s professionnel, efficace, qui veut toujours savoir si vous aviez tout compris, sinon il revient sur le cours . jamais je n’ai eu une formation aussi efficace seulement en 4 jours. C’est une personne qui a envie que vous r\u00e9ussissiez, tr\u00e8s humain. je recommanderai un milliard de fois ce prof.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0Une formation tr\u00e8s riche, avec un apport technique avanc\u00e9 et une mise en pratique tr\u00e8s bien encadr\u00e9e. Bruno est tr\u00e8s p\u00e9dagogue et \u00e0 l\u2019\u00e9coute.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n \u00ab Formation tr\u00e8s compl\u00e8te, sur tous les aspects. Recommande vivement \u00bb<\/em><\/p>\n \u00ab Formation qui m\u2019a \u00e9t\u00e9 d\u2019une grande utilit\u00e9. Agr\u00e9ablement surpris par la qualit\u00e9 de la formation tant sur le plan th\u00e9orique que pratique. Le formateur est tr\u00e8s agr\u00e9able et tr\u00e8s p\u00e9dagogue. Me concernant, les attentes de la formation ont \u00e9t\u00e9 largement satisfaisantes. \u00bb<\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0Formateur tr\u00e8s \u00e0 l’\u00e9coute de ses stagiaires, tr\u00e8s p\u00e9dagogue et particuli\u00e8rement patient et passionn\u00e9.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0Merci pour votre disponibilit\u00e9 et le partage de votre savoir.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n \u00ab Stage passionnant , le cours est tr\u00e8s int\u00e9ressant pour se perfectionner dans la fabrication de glaces et sorbets de plus M Sciascia est tr\u00e8s p\u00e9dagogue. \u00bb<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bruno Sciascia a cr\u00e9\u00e9 L\u2019ATELIER DU GLACIER en 2019 afin de r\u00e9pondre aux nouvelles normes Qualiopi en mati\u00e8re de formation professionnelle et de permettre aux stagiaires de profiter des aides de l\u2019\u00c9tat. Tout au long de ce parcours nous avons eu l’opportunit\u00e9 de travailler en tant que consultant dans le domaine de la glacerie artisanale, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"\n Ceci est une page d\u2019exemple. C\u2019est diff\u00e9rent d\u2019un article de blog parce qu\u2019elle restera au m\u00eame endroit et appara\u00eetra dans la navigation de votre site (dans la plupart des th\u00e8mes). La plupart des gens commencent par une page \u00ab\u00a0\u00c0 propos\u00a0\u00bb qui les pr\u00e9sente aux personnes visitant le site. Cela pourrait ressembler \u00e0 quelque chose comme cela\u00a0:<\/p>\n\n\n\n Bonjour\u00a0! Je suis un m\u00e9canicien qui aspire \u00e0 devenir acteur, et voici mon site. J\u2019habite \u00e0 Bordeaux, j\u2019ai un super chien baptis\u00e9 Russell, et j\u2019aime la vodka (ainsi qu\u2019\u00eatre surpris par la pluie soudaine lors de longues balades sur la plage au coucher du soleil).<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n \u2026ou quelque chose comme cela\u00a0:<\/p>\n\n\n\n La soci\u00e9t\u00e9 123 Machin Truc a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1971, et n\u2019a cess\u00e9 de proposer au public des machins-trucs de qualit\u00e9 depuis lors. Situ\u00e9e \u00e0 Saint-Remy-en-Bouzemont-Saint-Genest-et-Isson, 123 Machin Truc emploie 2 000 personnes, et fabrique toutes sortes de bidules supers pour la communaut\u00e9 bouzemontoise.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n\n
\n